肉牛臀部脂肪的扫描位置大约在腰角和坐骨结节的中间，检测前要做好准备工作。距离的测定与测定背膘时相同，通常解剖学的参照点是臀肌底部的组织和皮下脂肪的交叉。这种方法对幼年牛的脂肪检测同样适用(12 月龄以下)。



在使用兽用B超检测先要对肉牛做好保定工作，之后对测量部位清洁，避免影响B超机扫描质量。如果扫描部位不能剃掉毛发，操作者可以通过移开松散的毛发，用刷子或金属梳子去除脏物来改善图像质量。确定并清理扫描部位后，在测量模平面及探头平面涂上耦合剂，在检测位置涂上适量耦合剂，将探头放在检测部位，使测量模与牛皮肤尽量密接，用力要均匀。

进口牛用B超在得到清晰图像后冻结保存图像，一旦图像保存了，我们就可以获取明确的即时测量结果然后使用相关的测量软件对肉牛臀部脂肪检测，并加注说明资料（如测量时间地点、牛号等），然后对图片进行储存或打印。