越来越多的出口和国内市场要求猪腰肉中的可见脂肪或大理石花纹达到***低水平。猪肉大理石花纹与食用质量和消费者偏好有关。使用配备 3.5 MHz 背膘眼肌探头的猪用B超BXL-V60进行超声检测。为每头猪保存了 3 到 5 张覆盖第 10 到第 13 肋骨区域的纵向超声图像。



肌肉质量和肌肉数量的提高对于提高消费者对猪肉的接受度至关重要。因此，必须解决影响猪肉质量的具体因素。据说大理石花纹或脂质的存在对肉质和感官特性很重要。大量研究表明，大理石花纹会影响熟肉的适口性 。现代猪肉生产的趋势是生产更瘦的猪肉。越来越多的瘦肉选择引起了人们对猪肌肉内脂肪减少的可能性的相当大的关注。较低的肌内脂肪水平会对猪肉的食用质量产生不利影响。肌内脂肪的遗传力估计范围为 0.49 至 0.81。肌内脂肪和肉含量之间的遗传相关性很低 (rg = -0.30)。因此，强调同时选择更高水平肌内脂肪和更高肉含量的育种计划应该是可能的。

目前，用于提高肌肉质量的育种计划需要收集对胴体的测量数据。因此，无法进行直接选择，这些性状的育种计划必须基于后代测试。实时超声波提供了一种替代传统猪肌肉质量育种计划的方法，因为它可以以合理的成本对活体动物的性状进行非侵入性测量。超声波已被用于预测活猪的第 10 - 11 肋骨皮下脂肪和腰部肌肉面积，其相关性分别接近 0.9 和 0.8。很少有研究评估超声预测肌内脂肪的准确性。通过实时超声横截面和纵向扫描预测大理石纹评分。预测的准确性基本上为零。因此，本研究的目的是研究从单个实时超声纵向图像预测活猪***长肌肌内脂肪的可行性，并评估使用超声预测 IMF 值将动物分类为特定的优点国际货币基金组织。

用实时猪用B超观测量活体动物的背膘眼肌面积是可行的。 这将允许识别对背膘眼肌面积具有优势的繁殖动物。 因此，可以根据对活体动物进行的肌肉质量测量进行选择。 使用实时技术预测背膘眼肌面积也可能适用于屠体评估。 必须进一步完善图像收集和图像分析程序，以提高背膘眼肌面积预测的准确性。