网站公告:
博祥来兽用B超厂家主要经营猪用B超测孕仪、羊用B超机、进口牛用B超,以生产研发销售一体的企业,提供专业的技术培训服务。
全国服务热线:0371-55696921
新闻资讯
当前位置:首页 > 新闻资讯 >
猪用b超测孕仪对猪胴体肉质分级检测
猪胴体的等级是猪肉质量程度的一个度量指标,猪用b超测孕仪主要是以瘦肉质量和分割肉的预期产量为基础应制定每个等级详细的描述使整个美国都有统一的分级并且不分任何季节,胴体等级将与活猪等级相关。
 
因为在猪的成熟度与消费者对精肉的接受性之间有关联,所以标准已经被发展为:(1)阉公猪和青年母猪胴体;(2)母猪的胴体。在此仅讨论阉公猪和青年母猪胴体。
 
阉公猪和青年母猪的美国分级猪用b超测孕仪有两个考虑因素:(1)瘦肉和脂肪的质量标志特征;(2)4个主要分割块(后腿、背腰肉、肩下端肉、肩肉)的总产量。

猪用B超测孕仪检测猪胴体肉质等级
 
如果胴体规格在瘦肉品量和腹肉厚度上可以接受,并且它不是柔软和多油的,这种分级是美国一、二、三或四级,完全是基于四个胴体分割块的产量。在4个分割块上,每个胴体级别的预期产量是以美农业部标准的分割和整型方法为基础的,高清猪用b超测孕仪因为它们的肥胖程度和肌肉量(肌肉厚度与骨骼大小相关)存在着差异,所以在4个分割块产量上会有不同。
 
从质量的角度来看,两个主要的公认标准—“可接受的”和“不可表接受的”。可接受性是通过对切割面的直接观测,主要考虑了肉的硬度、大理石纹和肉色,瘦肉和脂肪硬度、肋骨间的脂肪条纹(feathering)作为间接指标。在评价瘦肉品质时,外部脂肪不在考虑范围内。在质量评价时,适合做培根的腹肉(根据厚度)将考虑胴体的柔软和油腻。不可接受的瘦肉品质的胴体,或者是腹肉太瘦或那种柔软和油腻的胴体被定为可用级。
 
胴体级别=(4×最后肋背票厚,in)-(1×肌肉得分)
 
应用这个公式,肌肉将得分如下:肌肉薄=1,肌肉平均=2,肌肉厚=3.肌肉薄的胴体不能定位一级。主要等级可根据表19.8中的给出的背票厚度来计算,分别地对厚或薄的肌肉等级进行上下调整。
 
阉公猪和青年母猪胴体分级要考虑的第2个因素是肌肉发达程度。肌肉发达程度是通过对相对于骨骼大小的瘦肉厚度的主观评价来决定。因为总的体厚度是受与骨骼大小相关的脂肪量和肌肉量影响的,当估测肌肉量时脂肪也应该被考虑进去。最好的肌肉评估,猪用b超测孕仪是将那些受脂肪影响最小的部分作为最主要的评估对象,如后腿。在评估后腿的肌肉量时,膝部和背部都要业考虑。腰部肌肉面积的大小和后腰和后腿中心相对的宽度也是评价肌肉发达程度的指标。
 
在阉公猪和青年母猪胴体等级中,将考虑3个肌肉等级—厚(最优)、中等和薄(最差)。
 
因此,阉公猪和青年母猪活体与胴体的联邦分级是美国一级、二级、三级、四级和可用级。
 
不像对肉类检查是以政令方式,政府分级是完全自愿的。美国商品猪肉生产中仅有很小的部分是联邦分级,因为在屠宰场胴体已被分割和修整,以修整分割块销售。猪用b超测孕仪分级的胴体打上标记(用一些可食用的蔬菜染料),以至于在零售肉块和批发分割肉上都可以看见肉的等级。
 
实际上联邦分级猪胴体数量可以不予考虑。大部分胴体是屠宰加工厂分级,用金属直尺在最后肋的中线处(与联邦分级的位置相似),用金属探针在离第10肋中线2in处,猪用b超测孕仪显示的第10肋的位置测量。屠宰加工厂用这些测量方法预测胴体瘦肉率,溢价是以瘦肉率而不是4个主要分割块的重量为基础的。